طرز تهیه کوفته کباب یونانی خوشمزه با سس ماست
تاریخ انتشار: ۱۹ آذر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۲۶۹۸۵۲
کباب غذای محبوب، پرطرفدار و مجلسی سفره‌های ایرانی و از جمله غذاهایی‌ست که همه‌ی ما در موقعیت‌های مختلف هوس طعم و عطر بی‌نظیرش را داریم. جالب است بدانید که علاوه بر مردم ایران و خاورمیانه که می‌توان آن‌ها را مبدع کباب دانست، مردم دیگر نقاط دنیا هم کباب را می‌شناسند و آن را تهیه می‌کنند. یکی از این کشور‌ها یونان است و ما در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه کوفته کباب یونانی با گوشت چرخ‌کرده را به شما آموزش دهیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
سیر: ۴ حبه
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
گوشت بره: ۴۵۰ گرم
پیاز رنده شده: ۳۰ گرم
جعفری خرد شده: ۱۲ گرم
گشنیز آسیاب شده: ۱ قاشق غذاخوری
زیره آسیاب شده: ۱ قاشق چایخوری
دارچین آسیاب شده: ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل دلمه‌ای خرد شده: ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل کاین: ۱/۴ قاشق چایخوری
زنجبیل ساییده شده: ۱/۴ قاشق چایخوری
فلفل سیاه تازه آسیاب شده
روغن زیتون، برای چرب کردن تابه یا کباب پز
مواد لازم برای تهیه سس ماست
ماست: ۲۴۰ گرم
خیار متوسط: ۱ عدد
نمک: ۲ قاشق چایخوری
سیر: نصف یک حبه
روغن زیتون خالص: ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو: ۵ میلی لیتر
نعناع خشک: نصف قاشق چایخوری
هر نوع نان بسته به سلیقه برای سرو
طرز تهیه
طرز تهیه کوفته کباب یونانی یا همان مشته کباب قدیمی‌ها تا حدود زیادی شبیه کباب تابه‌ای ایرانی است با این تفاوت که گاهی مثل کباب کوبیده به سیخ کشیده می‌شود البته سیخ چوبی. با این تفاصیل به نظر می‌رسد به خاطر مجاورت و اشتراکات فرهنگی دو کشور ترکیه و یونان کوفته کباب یونانی بیشتر شبیه کوفته کباب ترکیه‌ای باشد. برای درست کردن کوفته کباب یونانی ابتدا حبه‌های سیر را خرد کنید، به آن‌ها نمک بپاچید و با سمت صاف یک چاقوی بزرگ، مخلوط را له کرده تا خمیز مانند شود. این خمیر را با گوشت، پیاز، جعفری و ادویه‌جات مخلوط کنید. به جای گوشت چرخ کرده بره یا گوساله از چرخ کرده مرغ هم می‌توانید استفاده کنید، مثل همان کباب تابه‌ای مرغ خودمان. می‌توانید از گوشت چرخ کرده بوقلمون هم برای کوفته کباب یونانی استفاده کنید.
مخلوط گوشت را به ۲۸ توپ گوشتی تقسیم کنید. هر قطعه را به سیخ بگیرید (اگر از چوبی استفاده می‌کنید، آن‌ها را قبل از استفاده به مدت ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید)، یک کباب بیضی شکل ۵ سانتی‌متری درست کنید و سعی کنید این کار را طوری انجام دهید که فقط نوک سیخ را بپوشاند. سیخ‌ها را در سک ظرف قرار دهید، روی آن را بپوشانید و حداقل به مدت ۳۰ دقیقه و تا ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کبابها استراحت کنند.
یک توری مخصوص کباب‌پزی را روی حرارت متوسط گرم کنید یا از یک کباب پز استفاده کنید. ظرف را با روغن زیتون کمی چرب بزنید و سیخ‌های کباب را روی آن بگذارید. حدود ۶ دقیقه زمان بدهید تا کبابها بپزند؛ گاه گاهی سیخ‌ها را بچرخانید تا رنگ کبابها کاملاً قهوه‌ای شده و پخته شوند.
بعد از پخت کبابها را به ظرف سرو منتقل کنید.
طرز تهیه سس ماستخیار را با رنده‌های سایز بزرگ در ظرفی رنده کنید. روی خیار‌های رنده شده نمک بپاشید و نمک را با دست به خیار بمالید. به مدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید و سپس خیار را در دست یا با پشت قاشق به خوبی فشار دهید که تا جای ممکن آب آن گرفته شود.
سیر را خرد کنید، روی آن نمک بپاشید و با کمک چاقو، خمیری مشابه با آنچه که برای کباب درست کردید، تهیه کنید. حالا خیار، خمیر سیر، روغن زیتون، آب لیمو و نعناع را در ماست هم بزنید. سس ماست شما آماده است. قبل از سرو حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
سس ماست را می‌توانید روی کوفته کباب یونانی بریزید یا در کنار آن سرو کنید.
در کنار کوفته کباب یونانی با سس ماست، سالاد سبزیجات هم سرو می‌شود که سالاد مدیترانه‌ای بیشتر رایج و محبوب است.
منبع: مجله کوروش
منبع: پارسینه
کلیدواژه: کباب کوفته کباب کباب کوفته کباب طرز تهیه کوفته سبک زندگی پارسی خبر قاشق چای خوری روغن زیتون آسیاب شده چرخ کرده طرز تهیه سس ماست ۱ قاشق
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۲۶۹۸۵۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آموزش یک مدل نوشیدنی کافی شاپی خوشمزه با طالبی
فراروـ اسموتی نوعی نوشیدنی است که از مخلوط میوه و سبزیجات تازه با یخ، آب و مواد شیرین کننده مانند عسل یا شکر تهیه می‌شود. تفاوت اسموتی با آب میوه این است که اسموتی دارای بافت میوه است و آبکی نیست. در فصل تابستان و با گرم شدن هوا آب بدن به خاطر تعریق زیاد کاهش پیدا می‌کند. در این حالت خوردن نوشیدنی‌های خنک و آبدار برای رفع عطش و کمبود آب بدن بسیار مفید است. اسموتی به دلیل بافت میوه‌ای که دارد، بسیار مغذی است و علاوه‌بر نوشیدنی یک میان وعده کامل هم محسوب می‌شود. اسموتی موز و طالبی یکی از انواع نوشیدنی‌های کافی شاپی است که با شروع فصل گرما خوردن آن بسیار می‌چسبد و برای کودکان نیز یک نوشیدنی محبوب است. اگر دوست دارید این اسموتی خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش اسموتی موز و طالبی همراه ما باشید.
مواد لازمطالبی یا ملون: نصف یک عدد
موز: ۱ عدد
بستنی وانیلی: ۱ لیوان
شیر: نصف لیوان
یخ: ۴ تکه کوچک
برای درست کردن این اسموتی میوه‌ای خوشمزه ابتدا ملون یا طالبی را پوست و به صورت تکه‌های کوچک خرد کنید. موز را هم به صورت جداگانه پوست کنید و حلقه‌ای برش بزنید. حالا موز و طالبی را به صورت جدا به مدت ۱ ساعت داخل فریزر بگذارید تا یخ ببندد. بعد از این مدت زمان طالبی و موز یخ زده را داخل پارچ مخلوط کن بریزید، سپس بستنی وانیلی، شیر و تکه‌های یخ را به آن اضافه کنید و چند پالس دستگاه را بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. حالا شیک خوشمزه‌تان را داخل لیوان مخصوص سرو بریزید و با تکه‌های موز و طالبی دور لیوان را تزیین کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ طالبی سرشار از مواد مغذی است که برای سلامت بدن مفید هستند. طالبی حاوی کربوهیدرات، پروتئین، آب، پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و روی است. همچنین طالبی دارای ویتامین A، بتاکاروتن، ویتامین B یک، دو، شش، ویتامین C و ویتامین K است. هنگام خرید طالبی برای اینکه بتوانید یک طالبی شیرین و آبدار را تهیه کنید، باید به این نکات توجه داشته باشید:
ـ اگر طالبی شیرین را نزدیک بینی‌تان ببرید و آن را بو کنید، عطر و بوی خوشایندی دارد.
ـ یک طالبی خوب باید پوست زبر داشته باشد.
ـ طالبی خوب و شیرین یا زرد متمایل به سبز است یا زردی کم‌رنگ دارد.
ـ سر طالبی باید نرم‌تر از بدنه باشد. اگر همه قسمت‌های طالبی نرم بود، قطعاً آن طالبی بیش از حد رسیده و ترشیده است.
ـ یک طالبی سالم و شیرین خطوط سبز کم‌رنگ دارد؛ بنابراین اگر خطوط سبز روی پوست تیره‌تر بود، آن طالبی تازه نیست.
۲ ـ بهتر است برای تهیه این اسموتی میوه‌ای از بستنی وانیلی استفاده کنید؛ زیرا سایر بستنی‌ها برای تهیه اسموتی و شیک مناسب نیستند.
۳ ـ این اسموتی را با هر نوع میوه دیگر که دوست دارید هم می‌توانید تهیه کنید.
تداوم بارندگیها در کشور / دمای هوا در بعضی مناطق کاهش مییابد