طرز تهیه کباب کوبیده | فوتوفن نرم و آبدار شدن کباب خانگی | چه کنیم کباب از سیخ نریزد؟
تاریخ انتشار: ۵ خرداد ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۰۳۵۳۶۵
به گزارش همشهری آنلاین، نحوه درست کردن کباب کوبیده نرم و آبدار و خوشمزه در منزل به روش حرفهای و دقیقا شبیه آنچه کبابزنهای حرفهای در کبابفروشی و رستورانها درست میکنند کار چندان آسانی نیست. اما با دانستن ترکیب ادویه کباب کوبیده، فوتوفنها و نکات مهم و طلایی این غذای سنتی و لذیذ ایرانی میتوانید یک کباب کوبیده خانگی مجلسی حرفهای و خوشمزه و آبدار رستورانی بدون ریختن از روی سیخ درست کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
گوشت چرخکرده؛ یک کیلوگرم
پیاز؛ ۳۰۰ گرم
زعفران ساییده شده؛ یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی
۱ - ابتدا کاسه بزرگی آماده کرده و پیازها را پس از پوست کندن و شستن با رنده ریز در آن رنده کنید.
نکته: اگر پیاز آب انداخت با دست پیاز رنده شده را بچلانید و آب اضافی آن را خالی کنید.
۲ - گوشت چرخکرده را همراه با نمک و فلفل به پیاز رنده شده اضافه کنید. زعفران ساییده شده را نیز در کمی آبجوش حل کرده و در این مخلوط گوشتی بریزید و با دستتان مواد را خوب ورز دهید تا مایه کباب حالت چسبنده پیدا کند. سپس مخلوط گوشتی را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.
۳ - برای سیخ کردن کباب هم مقدماتی لازم است. ابتدا در کاسه کوچکی مقداری آب سرد بریزید و کنار دستتان قرار دهید. حالا پیش از برداشتن مایه کباب دستتان را در آب خیس کرده، یک مشت از مایه را بردارید و به شکل دوک درآورید؛ سپس همانطور که مواد در دست راستتان قرار دارد، سیخ را روی مایه دوکی بگذارید و شروع به پوشاندن سطح سیخ با مایه کباب کنید.
4- در پایان دوباره دستتان را در آب سرد فرو کنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید و کناری بگذارید. همین کار را درباره همه مواد و سیخها انجام دهید. سپس آتش را بر پا کرده، سیخها را روی آن قرار دهید. فقط به خاطر داشته باشید که ابتدا باید آتش را مرتب باد بزنید تا گوشت خودش را بگیرد. وقتی گوشت کمی برشته شد، دیگر باد زدن لازم نیست.
فوت و فن پختن کباب کوبیده در خانه گوشت کباب کوبیده را ۲بار چرخ کنید. در ضمن یا آن را به صورت خالص از گوشت گوسفند آماده کنید یا از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید. پخت کباب کوبیده با گوشت گوساله بهتنهایی امکان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است. البته استفاده از قسمتهای خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت کباب کوبیده مناسب نیست. یکی از مهمترین سوالها این است که چرا کباب کوبیده سفت میشود، یادتان باشد برای اینکه کباب کوبیده نرم و لذیذی داشته باشید باید در این مخلوط دو سوم گوشت گوسفند و یکسوم گوشت گوساله داشته باشید. اگر فقط از گوشت گوساله استفاده کنید کباب کوبیده خشک و سفت و بدون کیفیت میشود. گوشت گوسفندی به تنهایی هم هم سبب چربی بیش از حد و افتادن کبابها از روی سیخ میشود. با وجود اینکه طبق این دستور دیگر نباید نگران ریختن کباب باشید ولی برای اطمینان بیشتر یکی دو تخممرغ به مایه کباب اضافه کنید. برنج این چلوکباب را هم بهصورت جداگانه در قابلمه یا پلوپز آماده کنید. کد خبر 55199 برچسبها غذای اصلی آشپزی - دستور پخت مجله گوشت مجله دستور العمل آشپزیمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: غذای اصلی آشپزی دستور پخت گوشت گوسفند کباب کوبیده گوشت گوساله مایه کباب
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۰۳۵۳۶۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نامه سرگشاده رئیس دانشگاه رازی خطاب به رؤسای دانشگاههای آمریکا
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما مرکز کرمانشاه، رؤسای دانشگاههای ایالات متحده؛
سلام
در شرایطی که جهان علیه تجاوز و جنایات رژیم جعلی اسرائیل در سرزمینهای اشغالی به ستوه آمده و فریاد اعتراض خود را به گوش مجامع بینالمللی رسانده است، خبر بازداشت و برخورد خشونتآمیز پلیس آمریکا با صدها استاد و دانشجوی معترض در دانشگاهها مایه بسی تأسف و نگرانی شدید اینجانب گردید.
رژیم جنایتکار صهیونیستی از ۷ اکتبر تا به امروز دهها هزار انسان بیگناه از جمله هزاران کودک و زن بیدفاع را در حملاتی ناجوانمردانه به شهادت رسانده است و در این شرایط وخیم همه آزادگان جهان به ویژه اساتید و دانشجویان فهیم و خردمند سراسر جهان نمیتوانند نسبت به این وحشیگریهای صهیونیستها بیتفاوت باشند و ظلم و قساوت رژیم جعلی اسرائیل را برنمیتابند.
مایه حیرت است که شما به عنوان انسانهایی فرهیخته و دانشمند، نظارهگر این صحنههای دلخراش هستید و سکوت میکنید.
امروز دنیا از شما به عنوان دانشمندان روشنفکر و برجسته انتظار دارد که جنایات صهیونیستها علیه مردم مظلوم غزه را محکوم کنید.
شایسته نیست دانشجویان و همچنین استادان حقطلب و آزاده به طرزی بیرحمانه و خشونتآمیز به دست نیروهای پلیس مورد آزار و اذیت قرار گیرند و به سبب آزادی بیان و دفاع از مظلومان که حق مسلّم آنان است، بازداشت و زندانی و اخراج شوند.
از شما استدعا دارم که به احترام انسانیت و با انگیزه بشردوستانه، امکان آزادی تمامی دانشجویان و استادان معترض به جنایات صهیونیستها را فراهم و به عنوان انسانی فرهیخته و مدافع حقوق بشر از آنان دلجویی نمایید.
با احترام
دکتر محمدنبی احمدی،
رئیس دانشگاه رازی،