به نقل از «ناطقان»

دستور تهبه کباب بلغاری

تاریخ انتشار: ۹ اسفند ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۴۴۷۴۵۶۰

کباب بلغاری یا کبابچه ، کباب سنتی بلغارستان است که به دو روش متفاوت طبخ می شود ، کباب بلغاری با گوشت چرخ کرده و کباب بلغاری رولی که در ادامه مقاله هر دو روش را به شما آموزش می دهیم. ناطقان: کباب بلغاری یا کبابچه ، کباب سنتی بلغارستان است که به دو روش متفاوت طبخ می شود ، کباب بلغاری با گوشت چرخ کرده و کباب بلغاری رولی که در ادامه مقاله هر دو روش را به شما آموزش می دهیم.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

کباب بلغاری چیست؟

کباب بلغاری یا کبابچه ( به انگلیسی : Kebapche ) یکی از غذاهای سنتی کشور بلغارستان است که به صورت رول شده یا با گوشت  چرخ کرده تهیه می شود که  از نظر ظاهری شباهت زیادی به کباب کوبیده ایرانی دارد ولی طعم آن متفاوت است.

کباب بلغاری معمولا با گوشت فیله گوساله پخت می شود ولی برای تهیه کباب بلغاری گوسفندی می توانید از گوشت راسته گوسفند استفاده نمایید.

 
کباب بلغاری
مواد لازم کباب بلغاری

برای 8 سیخ برای 6 نفر  
راسته گوساله      800 گرم
پیاز بزرگ      یک عدد
فلفل دلمه ای     یک عدد
روغن مایع     یک چهارم پیمانه
 نمک و فلفل سیاه     به میزان لازم

 
طرز تهیه کباب بلغاری

گوشت را به صورت نواری  10 – 12 سانتی متری با ضخامت نیم سانتی برش بزنید . در صورتی که گوشت را در فریزر بگذارید تا کمی یخ بزند و بافتش سفت شود به راحتی میتوانید به شکل دلخواه برش بزنید.

رویش نمک و فلفل سیاه بپاشید و داخل روغن ، پیازو فلفل خرد شده به مدت 2 – 3 ساعت در یخچال بخوابانید.

 

با بیفتک کوب ، ورقه های گوشت را نازک کنید و داخل هر کدام یک تکه فلفل و پیاز قرار داده و گوشت را دور آن رول کنید و به سیخ بکشید و روی آتش یا داخل تابه بپزید.

در صورتی که میخواهید کباب را روی آتش بپزید داخل سیخ  پهن بکشید و در صورتی که میخواهید در تابه با روغن سرخ کنید دو طرف رول ها را سیخ چوبی رد کنید تا کاملا فیکس شود.

 

از روغنی که گوشت ها را در آن خوابانده اید در تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دید و سیخ های کباب را در آن بچینید و در تابه را ببندید تا گوشت ها آب بیندازد و مغز پخت شود.

گاهی سیخ ها را زیر و رو کنید. لایه گوشت نازک است و خیلی سریع می پزد.

زمانی که گوشت تغییر رنگ داد و آب انداخت ، در تابه را بردارید تا آبش تبخیر شود و کباب برشته شود.

 

مواد لازم کباب بلغاری با مرغ

 
  فیله گوساله و یا گوشت راسته گوسفند      نیم کیلو گرم
سینه مرغ بدون استخوان     ۳۰۰ گرم
کره      ۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده     دو قاشق چایخوری
سس سویا      یک قاشق غذاخوری
پیاز متوسط ریز رنده شده     دو عدد
نمک       به میزان لازم
ادویه       به میزان لازم

 

 
طرز تهیه کباب بلغاری با مرغ

سینه مرغ را به تکه های 3 *4 سانتی برش بزنید.

گوشت راسته گوسفند را به صور نوار 12 * 2 سانتی با ضخامت 5 میلیمتر برش بزنید و به مدت 15 دقیقه در مخلوط 1 عدد پیاز خرد شده و کیوی حلقه شده قرار دهید.

آب پیاز رنده شده را بگیرید.

 

آب پیاز ، سویا سس و نصف زعفران دم کرده را مخلوط کنید.

هر تکه گوشت راسته گوسفندری را دور یک تکه مرغ  بپیچید و 6 تا 8 رول را به یک سیخ بکشید و با کمک قلم مو از مخلوط پیاز روی گوشتها بمالید و روی حرارت ملایم زغال کباب  کنید تا مغز پخت شوند.

 

کمی که گوشت خودش را گرفت باقیمانده زعفران ، فلفل و نمک و کره ذوب شده را مخلوط کرده به دو قسمت تقسیم کنید و با قلم مو رویشان بمالید.

بعد از اتمام پخت دوباره این کار را تکرار کنید تا مانع از خشک شدن کباب شوید.

برای تهیه کباب بلغاری با مرغ می توانید گوشت فیله مرغ را جایگزین گوشت قرمزکنید .

 

یا این که میتوانید داخل رول های گوشت قرمز علاوه بر پیاز و فلفل یک تکه فیله مرغ مزه دار شده قرار دهید.

 

یا این که میتوانید داخل لایه گوشت قرمز فقط یک تکه فیله مرغ مزه دار شده قرار دهید و رول کنید و هنگام به سیخ کشیدن رول های گوشت ، یک تکه پیاز و فلفل بین رول ها به سیخ بکشید.

برای مزه دار کردن بهتر گوشت مورغ میتوانید از زعفران دم کرده و آبلیمو هم استفاده کنید.

 


مواد لازم کباب بلغاری با گوشت چرخ کرده

برای 5 نفر

 
 مخلوط گوشت گاو و گوسفند       500 گرم ( 40 درصد گوشت گاو – 60 درصد گوشت گوسفند )
 زیره         1 ق غ
 نمک و فلفل سیاه      به میزان لازم
 سیر له شده       1 حبه در صورت تمایل

 


 
طرز تهیه کباب بلغاری با گوشت چرخ کرده

برای تهیه کبابچه اصل بلغاری به روش سنتی از مخلوط گوشت چرخ کرده گاو و خوک استفاده می شود که ما در اینجا گوشت گوسفند را جایگزین نموده ایم. شما میتوانید از گوشت گاو به تنهایی برای تهیه کباب بلغاری استفاده نمایید.

تمام مواد را با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا حالت چسبنده بگیرد.

 

مقداری از گوشت را برداشته و به اندازه سوسیس 15 سانتی متری شکل دهید و روی باربیکیو گریل کنید و هر از گاهی زیر و رو نمایید تا کاملا بپزد.

برای این که کبابچه بلغاری طعم و بافت بهتری پیدا کنید میتوانید برای 1 ساعت تا 1 شب رویش را بپوشانید و در بخچال بگذارید استراحت کند.

منبع: ناطقان

کلیدواژه: برای تهیه کباب میزان لازم برش بزنید یک تکه دو روش رول ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۴۴۷۴۵۶۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

طرز تهیه سوپ گوشت و هویج؛ یک سوپ متفاوت و مقوی (فیلم)

 

 

 

مواد لازم برای تهیه سوپ گوشت و هویج:   ۶ عدد هویج   ۱ عدد پیاز   ۲ عدد فلفل دلمه ای قرمز   ۶ حبه سیر   ۱۵۰ گرم گوشت چرخ شده   ۲ عدد نان تست   ۱و نیم الی ۲ لیوان شیر   ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون   روغن به مقدار لازم   نمک و فلفل به مقدار لازم ویدئوهای دیدنی دیگر در کانال های آپارات و یوتیوب عصر ایران ???????????? کانال 1 aparat.com/asrirantv کانال 2 aparat.com/asriran کانال 3 youtube.com/@asriran_official/videos کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیز کیک نسکافه، خوشمزه و دلپذیر (فیلم) طرز تهیه سوپ شیر؛ پرطرفدارترین پیش غذای مجلسی (فیلم) طرز تهیه نان پیده ترکی، یک نان خوشمزه برای صبحانه (فیلم)