نکات بی نظیر و کاملا کاربردی در طرز تهیه کباب کوبیده خانگی
تاریخ انتشار: ۲۵ خرداد ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۲۴۳۷۶۷
چه کار کنیم کباب کوبیده خانگی از سیخ نریزد؟ ۵ اشتباه در درست کردن جوجه کباب آموزش تهیه کباب کوبیده رستورانی در منزل ۱۶ نکته پخت جوجه کباب که فقط حرفه ای ها می دانند چگونه گوشت کباب کوبیده را آماده کنیم؟ آماده سازی گوشت کباب کوبیده آماده کردن گوشت چرخ کرده برای کباب کوبیده! بهترین ادویه برای کباب کوبیده طرز تهیه پیاز برای کباب کوبیده چطور کباب را سیخ بزنیم که نریزد؟ وزن گوشت لازم برای هر سیخ کوبیده تا کباب‌ها تو یخچال دوباره فرم بگیرن میریم سراغ آتش بازی!!!
به گزارش اقتصاد آنلاین، درست کردن یک کباب‌کوبیده نرم و آب‌دار و خوشمزه و از همه مهم‌تر مثل کباب‌های تو کباب فروشی و رستوران‌ها کار ساده‌ای نیست.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در درست کردن یک کباب کوبیده خوشمزه و حرفه ای یک سری ترفندها هستند که اگر آنها را رعایت نکنیم علاوه بر اینکه کباب خوشمزه ای نخواهیم داشت، کبابمان به سیخ نچسبیده، وا رفته و از سیخ میریزد.
در این زمینه بخوانید؛
چه کار کنیم کباب کوبیده خانگی از سیخ نریزد؟ ۵ اشتباه در درست کردن جوجه کباب آموزش تهیه کباب کوبیده رستورانی در منزل ۱۶ نکته پخت جوجه کباب که فقط حرفه ای ها می دانندخب میریم سراغ اینکه با هم این ترفندهای نریختن کباب کوبیده یاد بگیریم و یه کباب خوشمزه و حرفه ای درست کنیم.
چگونه گوشت کباب کوبیده را آماده کنیم؟خب اولین راز نریختن کباب‌کوبیده از سیخ انتخاب گوشت و آماده کردن اون برای کبابمون است.
ما پیشنهاد می‌کنیم از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
علتش هم اینه که با این ترکیب نه گوشتمون خشکه و نه زیادی چرب.
آماده سازی گوشت کباب کوبیدهبهترین گزینه هم برای این ترکیب گوشت سردست یا ران گوساله و قلوه‌گاه گوسفندی (دوسوم گوشت گوسفندی و یک سوم گوشت گوساله) است.
اگر فقط از گوشت گوساله استفاده کنیم کباب سفت و خشک‌شده و اگر فقط از گوشت گوسفندی استفاده کنیم کبابمون بیش‌ازحد چرب میشه و از روی سیخ‌ها میفته.
یک سری از افراد که می‌خوان کباب چرب‌تری داشته باشن میتونن به ترکیبی که گفتیم یک مقدار چربی یا دنبه هم اضافه کنند.
یه نکته دیگه در مورد گوشت اینکه قبل از چرخ کردن به‌هیچ‌عنوان نباید گوشت‌ها را شست، چون چسبندگی گوشت از بین می‌ره و گوشت‌ها از روی سیخ می‌ریزند.
میتونیم یک پیشنهاد دیگه هم بهتون بدیم:
مقداری گوشت مرغ هم با گوشت قرمزتون چرخ کنید تا هم چسبندگی کبابتون بیشتر بشه و هم با این کار طعم لذیذتری به کبابتون بدید.
خیلی‌ها برای اینکه کباب‌کوبیده چسبندگی خوبی داشته باشه و از روی سیخ نریزه پیشنهاد میدن که کمی جوش‌شیرین به گوشت اضافه کنیم.
ولی جوش‌شیرین بخش زیادی از آهن گوشت رو از بین برده و صد درصد ما اینجا از استفاده ازش خودداری می‌کنیم.
از آرد، نون خشک یا پودر سوخاری هم برای افزایش چسبندگی کباب کوبیده استفاده نکنید.
اگر نکاتی که اینجا به شما انتقال میدیم رو کامل رعایت کنید دیگه نیاز نیست برای نریختن کباب‌کوبیده این مواد رو به گوشت اضافه کرده و طعم اون رو خراب کنید.
آماده کردن گوشت چرخ کرده برای کباب کوبیده!نکته آخر در مورد گوشت اینکه اگر بخوایم یک کباب حرفه‌ای بپزیم باید حتماً گوشت را حداقل دو یا سه بار و خیلی ریز چرخ کنیم.
هر چه گوشتمون بیشتر چرخ بشه و بیشتر ورز داده بشه، کباب هامون یکدست‌تر میشن و از روی سیخ نمی‌ریزن.
ادویه مناسب برای یک کباب کوبیده خوش طعم
حالا نوبت میرسه به ادویه‌ها. اول اینکه کباب‌کوبیده باید خوش‌نمک باشه، پس یک مقدار بیشتر از حد معمول از نمک استفاده کنید.
ادویه‌های دیگه ای که داریم فلفل سیاه، سماق و پودر پاپریکا هستند.
نکته طلایی این بخش اینه که ادویه‌ها رو قبل از چرخ کردن گوشت اضافه کنید تا حین چرخ کردن به خورد گوشت برند و حسابی باهم مخلوط شوند.
به‌هیچ‌عنوان از زردچوبه استفاده نکنید.
ادویه‌های مناسب کباب‌کوبیده همون هایی هستند که در بالا گفتیم.
البته اگر قصد دارید کباب‌کوبیده زعفرانی درست کنید خب بالطبع زعفران را دم کرده و به گوشت اضافه می‌کنیم ولی برای کباب‌کوبیده سنتی و ساده نیازی به استفاده از زعفران نیست.
بهترین ادویه برای کباب کوبیدهدر مرحله بعدی پیازهامون رو چرخ می‌کنیم تا به‌صورت پوره دربیایند.
اگر پیازها را درست چرخ نکنیم چند اتفاق می‌افتد که باعث خراب شدن کباب خواهد شد.
اول اینکه پیاز خوب نمی‌پزد و هنگام جویدن زیر دندان حس میشه و این خیلی ناخوشاینده.
دوم اینکه بافت یکدست کباب رو از بین میبرد. پس پیازها رو خوب چرخ کنید و بعد در آبکش بریزید و اونها رو با دست فشار بدید تا کاملاً آب آن گرفته شود.
این کار رو با دقت انجام بدید چون اگه آب پیازها گرفته نشه گوشت شل میشه و به سیخ نمیچسبه یا از سیخ جدا میشه و میریزه رو آتش.
چندتا ترفند در مورد پیاز کبابمون است که خیلی خیلی تو افزایش چسبندگی کباب کوبیده و طعم کبابمون تأثیر گذارند:
طرز تهیه پیاز برای کباب کوبیدهاول اینکه آب پیاز باید کامل گرفته بشه و واسه این کار به‌جای آبکش از یک تنظیف استفاده کنید.
دوم اینکه زیاد از پیاز استفاده نکنید چون پیاز هنگام پخت بازهم آب می‌اندازد و هم کباب وا می‌ره و هم تو غذا بوی بدی ایجاد میشه.
سوم اینکه پیاز مناسب کباب‌کوبیده پیاز سفیده. چون پیاز سفید چسبندگی‌اش از پیاز قرمز خیلی بیشتره و باعث نریختن کباب از روی سیخ میشه.
چهارم اینکه آب پیاز رو کنار بگذارید چون بعداً یه کار خیلی مهم باهاش داریم.
حالا پیاز هامون رو به گوشت چرخ شده ادویه‌دار اضافه می‌کنیم و خوب ورز میدیم تا یک بافت یکدست داشته باشیم.
هرچی بیشتر گوشت رو ورز بدیم احتمال نریختن کباب هامون از روی سیخ در موقع پختن بیشتر میشه.
پس پیشنهادمون اینه که بعد اینکه حسابی با دست گوشت و پیاز رو ورز دادید یک‌بار دیگه اون هارو ریز چرخ کنید تا هم کباب لطیف‌تری داشته باشیم و هم مخلوطمون چسبندگی بیشتری داشته باشه و از سیخ جدا نشه.
جدا از این، این کار طعم کباب رو هم بهتر میکنه.
تو مرحله بعد روی ظرف یک سلفون یا پارچه می‌کشیم و اون رو واسه حداقل ۳ ساعت می‌گذاریم تو یخچال تا استراحت کنه یا به‌اصطلاح گوشتمون بیات بشه. این کارمون باعث میشه که وقتی‌که میخوایم گوشت رو به سیخ بکشیم نریزه و از سیخ جدا نشه.
یک تأثیر دیگه که این کار داره اینه که باعث میشه گوشتمون سرد بشه و حالت بگیره و طبیعیه که هرچی گوشت سردتر باشه احتمال ریختنش از روی سیخ کمتره.
چطور کباب را سیخ بزنیم که نریزد؟حداقل ۳ ساعت که گذشت مایه کباب رو دوباره چند دقیقه ورز میدیم و میریم که کباب‌ها رو به سیخ بکشیم.
اولین نکته تو این مرحله واسه اینکه کباب از سیخ جدا نشه و از آن نیفته انتخاب سیخ‌ها مونه. سیخ کباب‌کوبیده باید پهن باشه.
سیخ نباید نو باشه.
اگه سیخ هاتون نو هستند حتماً قبل از سیخ گرفتن کباب‌ها آنها را بر روی آتش قرار بدید.
نکته بعدی در مورد سیخ‌ها اینکه برای اینکه کباب وا نره و از سیخ نیفته باید سیخ هامون رو قبل از سیخ گرفتن کباب‌ها یک ساعت داخل یخچال بگذاریم تا سیخ خنک باشد.
یک ترفند نریختن کباب کوبیده دیگه اینکه سیخ نباید به‌هیچ‌عنوان خیس باشد، پس حتماً قبل از سیخ گرفتن کباب سیخ‌ها را خشک‌کنید.
وزن گوشت لازم برای هر سیخ کوبیدهوزن چونه گوشتی که برای هر سیخ استفاده می‌کنیم باید بین ۷۵ تا ۱۲۰ گرم (اندازه یک پرتقال متوسط) باشه که بسته به ضخامت سیخ خودتون تعیین می‌کنید.
ولی دقت کنید که زیاد مایه گوشت بر روی سیخ نگیرید چون باعث میشه که وقتی دارید کباب رو می‌پزید از روی سیخ بریزد و یا کبابمون درست مغزپخت نشه.
کمتر از مقدار گفته‌شده هم مایه گوشت نگیرید که باعث میشه کبابمون نازک بشه، بسوزه یا خشک بشه.
حالا اون آب پیازی رو که قبلاً جدا کرده بودیم رو تو یه کاسه می‌ریزیم و واسه سیخ کردن کباب دست خودمون رو با آب پیاز تر می‌کنیم و چونه گوشتمون رو برمیداریم و از بالای سیخ شروع به فشار دادن گوشت روی سیخ می‌کنیم تا خوب گوشت روی سطح سیخ پهن بشه.
اینجا دو ک نکته باید حتماً رعایت بشه. اول اینکه دو طرف گوشت رو خوب به سیخ فشار بدید و به کبابتون فرم بدید تا قشنگ به سیخ بچسبه.
دوم اینکه بعد از پهن کردن گوشت روی سیخ با انگشتمان روی گوشت برآمدگی ایجاد می‌کنیم تا کباب کامل مغزپخت بشه.
وقتی کار سیخ زدن کباب هامون تموم شد، یکی دیگه از ترفندهای نریختن کباب کوبیده این است که سیخ‌های کباب رو یک ساعت دیگه می‌گذاریم تو یخچال تا باز هم سرد بشن و بیشتر خودشون رو بگیرن و با این کار باعث نریختن کوبیده از سیخ میشیم.
تا کباب‌ها تو یخچال دوباره فرم بگیرن میریم سراغ آتش بازی!!!منقل و زغالتون رو واسه یه کباب خوشمزه آماده کنید.
زغال هاتون کامل شکسته باشند و یکدست.
اول سریع زغال‌ها رو بادبزنید تا حسابی آتش پرحرارتی داشته باشیم.
حرارت اولیه منقل باید خیلی زیاد باشه.
سیخ‌ها را سریع پشت‌ورو می‌کنیم و نمی‌گذاریم یک طرف کباب بیشتر از طرف دیگه بپزه.
این کار باعث میشه تا کباب ترک نخوره. وقتی گوشت‌ها یک مقدار خودشون رو گرفتن سرعت باد زدنمون رو خیلی کم می‌کنیم و می‌گذاریم کباب‌ها با حرارت ملایم آتش بپزند.
فاصله سیخ‌ها از آتش نه باید کم باشه که کباب بسوزه و نه زیاد که کباب هامون نپخته باشند. سعی کنید تند تند سیخ‌ها رو بچرخونین تا کباب‌ها کامل مغزپخت بشند.
منبع: فودسیممنبع: اقتصاد آنلاین
کلیدواژه: ثبت نام سایپا ثبت نام ایران خودرو کباب کوبیده گوشت کباب کوبیده برای کباب کوبیده گوشت اضافه روی سیخ سیخ جدا درست کردن کنیم کباب جوجه کباب باعث میشه کردن گوشت ادویه ها گوشت رو کباب رو یک کباب آب پیاز حرفه ای کباب ها سیخ ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۲۴۳۷۶۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آموزش: نکات مهمی که قبل از خرید دستگاه‌های الکترونیکی دست دوم باید بدانید
ایتنا - تفاوت‌های زیادی بین دستگاه‌های بازسازی‌شده کارخانه و دستگاه‌های بازسازی‌شده شخص ثالث وجود دارد، بنابراین دانستن اینکه چه چیزی دریافت می‌کنید ممکن است دشوار باشد.
بسیاری از مردم تمایل دارند کامپیوترهای دست دوم را بعد از تمیز کردن و تعمیر کامل خریداری کنند، زیرا قیمت آنها بسیار کمتر از کامپیوترهای نو است.
اما تفاوت‌های زیادی بین دستگاه‌های بازسازی‌شده کارخانه و دستگاه‌های بازسازی‌شده شخص ثالث وجود دارد، بنابراین دانستن اینکه چه چیزی دریافت می‌کنید ممکن است دشوار باشد.
به گزارش ایتنا، هنگام خرید یک دستگاه دست دوم، باید از گارانتی و لوازم جانبی اصلی دستگاه صرف نظر کنید و با ایرادات فیزیکی برخورد کنید، اما از نظر قانونی، هیچ تعریف واقعی از کلمه "Refurbished" وجود ندارد فروشنده می‌خواهد یا می‌خواهد، و ممکن است عباراتی مانند "پیش مالکیت" را ببینید.
تمدید یا بازگشت؟
مهم است بدانید که آیا دستگاه بازسازی شده قبل از استفاده بازگردانده شده است یا شاید خریدار یا گیرنده تصمیم گرفته باشد که آن را نمی‌خواهد یا بسته‌بندی آن آسیب دیده است، بنابراین بدون استفاده از آن، بازگردانده شده است.
با دانستن اینکه در بیشتر موارد، برای اینکه دستگاه بازسازی شود، به نوعی تمیز کردن یا تعمیرات نیاز داشته باشد، از این رو، هنگامی که برچسب بازسازی شده روی محصول قرار می‌گیرد، قیمت باید بسیار کاهش یابد، بنابراین از فروشنده در مورد منشاء محصول سوال کنید.
چه کسی بازسازی را انجام داد؟
همه بازسازی‌ها یکسان نیستند. امکان انجام کار توسط شخص ثالث و فروش مجدد محصول وجود دارد. به طور کلی، تعهد به نوسازی شرکت اصلی حرکت هوشمندانه‌تری است.
بسته بندی و قطعات مناسبی دارد تا محصول را تا حد امکان به محصول جدید نزدیک کند، بنابراین به دنبال "تأیید شده کارخانه" یا موارد مشابه باشید.
لوازم جانبی درون جعبه
محصولات بازسازی شده اغلب بدون لوازم جانبی همراه با خرید محصول جدید ارائه می شوند. این یکی دیگر از دلایلی است که بهتر است وسایل نوسازی توسط سازنده را پیدا کنید تا بتوانید تمام لوازم جانبی را تهیه کنید.
اگر محصول بازسازی شده را توسط سازنده بخرید حتی ممکن است بسته‌بندی و لوازم جانبی جعبه نیز کامل باشد.
آیا محصول هنوز گارانتی دارد؟
هیچ محصولی را که گارانتی ندارد خریداری نکنید. ریسک خرید محصولی که گارانتی نداشته باشد، ممکن است به معنای دریافت سخت افزار معیوبی باشد که به درستی کار نکند. به یاد داشته باشید، فقط به این دلیل که یک دستگاه می‌تواند کار کند به این معنی نیست که کامل است و همه چیز همانطور که باید، کار می‌کند. طبق قانون، دستگاه باید بتواند کاری را که برای آن طراحی شده است انجام دهد، حتی اگر کارکرده و دست دوم باشد.
تعریف اصطلاح تجدید
هیچ قانونی در مورد نحوه طبقه‌بندی یک محصول بازسازی شده وجود ندارد، به جز این که فروشنده نمی‌تواند بگوید کاملاً نو و استفاده نشده است. همچنین ممکن است به این معنی باشد که محصول مدت زمان زیادی استفاده شده و ایراداتی نیز دارد. مثلاً ممکن است صفحه نمایش خراشیده یا ترک خورده جایگزین شود.
سیاست بازگشت چیست؟
شما حداقل یک ماه زمان نیاز دارید تا متوجه مشکلات دستگاه الکترونیکی شوید. این مسئله در مورد محصولات بازسازی شده نیز صدق می‌کند.
اگر نمی‌توانید حداقل دو هفته از محصول استفاده کنید با امکان بازگرداندن آن بدون هزینه را ندارید، آن مجصول را خریداری نکنید و به یاد داشته باشید که وقتی محصول را دریافت کردید، پس از باز کردن آن یک بازرسی کامل انجام دهید. ممکن است حتی بخواهید فوراً از این سیاست بازگشت استفاده کنید.
چه چیزی را هرگز نباید دوباره بخرید؟
توصیه می‌کنیم از خرید لوازم بازسازی شده و دست دومی که تماس مستقیم با پوست شما دارند مانند هدفون و موارد مکانیکی مانند صفحه کلید، هارد دیسک یا درایوهای حالت جامد و تلویزیون خودداری کنید. زیرا تشخیص سن تلویزیون دشوار است.
با این حال، برخی از این خریدها ممکن است قابل قبول باشند، اگر به شرکتی که محصول بازسازی و تعمیر کرده اعتماد دارید نگرانی کمتری خواهید داشت.
مقایسه قیمت
قبل از خرید یک دستگاه بازسازی شده، بهتر است که مقایسه قیمت انجام دهید. وقتی یک کالای ارزان قیمت بازسازی شده پیدا کردید، به سایت بازسازی شده دیگری بروید تا ببینید آیا همان مدل یا مشابه آن با قیمت کمتری موجود است یا خیر.
با این حال، اجازه ندهید قیمت همه چیز را به شما تحمیل کند، گاهی اوقات ممکن است به اندازه کافی به یک سایت یا فروشنده اعتماد کنید تا پول اضافی صرف شده ارزشمند باشد.
تداوم بارندگیها در کشور / دمای هوا در بعضی مناطق کاهش مییابد